Friday, March 9, 2012

RENDANG AYAM TUMIS PEDAS - Selera D' Rantau




Ini lah Rendang orang bujang di rantau, RENDANG AYAM TUMIS PEDAS





Malam ni terlebih rajin pulak, balik je kerja tadi..terus keluarkan ayam beku dari peti, dibiarkan kat sinki supaya cair sebab tiba tiba teringin pulak nak makan Rendang tumis pedas dari dalam teksi perjalanan balik dari kerja dah teringat ingat......mesti ramai yang terkejut "Rendang"!!! lambat la nak makan kan? sebab nya rendang masak lama...tapi sebenar nya sambal rendang yg tiga suku masak saya dah masak dulu dan disimpan beku dalam peti ais, apabila saya teringin nak makan rendang saya keluar kan dan ada cara nak masak nya, maklum lah hidup membujang di rantau ni kena lah pandai pandai nak hidup kan!!!

Apabila kuah/sambal rendang ini dah dimasak dahulu dan disimpan, jadi memudahkan kita apabila nak masak rendang dengan segera, rasa rendang segera ini pun tidak kurang sedap, pada siapa yang sukakan rendang yg kering, ni "the best lah".. ini resepi istimewa dari arwah org tua saya yang saya olah untuk kesesuaian pada yang hendak menyimpan dan makan rendang yang terasa masih segar..

Kuah/sambal rendang(untuk lebih kurang satu mangkuk besar)
,,,,cara dan bahan bahan nya :-
1. Bawang merah - 12 ulas (dikisar)
2. Bawang putih - 6 ulas (dikisar)
3. Santan - 4 biji kelapa
4. Cili kisar(boh) - 4 senduk nasi
5. Cili padi/api - 20 biji (dikisar)
6. Halia - 1 1/2 inci (dikisar)
7. Lengkuas - 2 inci (dikisar)
8. Serai - 8 batang (dikisar)
9. Daun kunyit - 3 helai besar
10. Daun limau purut - 4 helai
11. Serbuk kunyit - 4 sudu makan
12. Kerisik - 1/2 biji kelapa
13. Kuib Ayam Knorr - 2 kuib
14. Asam keping - 3 keping besar
15. Garam/gula - mengikut selera

Masukkan semua bahan yang dikisar kedalam kuali bersama santan, cili kisar dan kuib ayam knorr... kacau rata, Dengan api yg sederhana masak bahan bahan tadi sambil sentiasa dikacau, apabila ianya dah mula pekat masuk kan kerisik, daun kunyit,daun limau purut, asam keping dan garam. Dan sedikit gula kalau suka, Kecil kan api dan kacau perlahan lahan sehingga kuah rendang sedikit kering. Bolih lah tutup api dan disejukkan apabila sudah benar benar sejuk baru lah bolih disimpan didalam peti sejuk..

Rendang Ayam Tumis Pedas -
1. Ayam - 1/2 ekor (dipotong 6)
2. bawang kecil - 3 ulas
3. bawang putih - 2 ulas
4. kunyit - 1 sudu makan
5. Garam - secukup rasa
6. Minyak - 1 senduk nasi
7. Kuah/sambal rendang - 4 senduk nasi

Cara masak nya -
Campurkan dan gaul semua bahan dari 1 hingga 5..panaskan minyak didalam kuali dengan api sederhana jangan terlampau besar sebab kita hendak ayam masak dengan sempurna dan bawang tidak hangit.., apabila minyak panas masukkan bahan yang telah digaul tadi dan kacau perlahan..apabila ayam sudah separuh masak masukkan pula kuah/sambal rendang, kecil kan api, kacau supaya rendang tidak hangit..apabila rendang sudah mula kering bolih lah padam kan api. Dan bolih lah dihidangkan dengan nasi panas panas..







AzRaz, Doha..

Saturday, March 3, 2012

LAHIR NYA - "Sanggul Pengantin Melayu Moden,Kontemporari dan Tradisional"

Syukur pada yang Esa, akhir nya lahir juga buku pertama hasil tulisan dan garapan saya "Sanggul Pengantin Melayu - Moden,Kontemporari dan Tradisional". Pada 2 hb Mac 2012 bersamaan hari Jumaat yg mulia (mudah mudahan mendapat berkat), setelah menunggu lebih 3 bulan selepas segala nya siap dari pihak saya dan beralih tangan ke pihak penerbitan Alaf 21 untuk proses seterus nya...

ALHAMDULLILAH....

Apabila melihat hasil nya melalui gambar gambar di FB..lega dan terharu sungguh rasa nya... Walau pun tidak dapat melihat sepenuh nya dan menjadi orang pertama memiliki nya( sepatut nya tidak) kerana saya berkerja di Doha, Qatar sekarang tetapi saya yakin dengan komen yang diberikan rakan rakan di Kuala Lumpur yang dapat melihat dan membaca nya...


Terhasil nya buku ini dengan harapan akan menjadikan suatu dorongan dan panduan pada para pembaca yang berkerjaya atau pelajar dalam bidang yang ada kena mengena dengan pembuatan dan dandanan sanggul.. Juga buat peminat budaya kecantikan Melayu, dapat menyimpan nya dan mungkin menjadi rujukan bila diperlukan..Teknik "step by step" yang saya tunjukkan dalam buku ini bukan hanya mudah tapi jelas sekali..

Dari bahan bahan dan peralatan yang digunakan untuk dandanan sanggul akan diperjelaskan dalam buku ini dan memudahkan pada sesiapa yang baru hendak berjinak jinak dalam dunia dandanan dan kecantikan kerana ia nya sungguh lengkap...




Juga supaya teknik dan ilmu pembuatan sanggul yang ada pada saya dapat saya kongsi kan bersama.. Pengalaman selama lebih 25 tahun dalam bidang ini dapat dikongsi bersama dan dengan tips tips berguna yang saya kutip selama tempoh saya berkecimpung dalam bidang ini juga ada pada buku ini.

Ada belbagai jenis sanggul yang bertema ditekankan pada penulisan saya.. supaya jelas dan tidak bercelaru dengan konsep perkahwinan Melayu itu sendiri. Seperti


Sanggul Tradisional...

Sanggul Tradisional Berhias
Sanggul Moden/Kontemporari
Sanggul 3 Acara Majlis(berinai,nikah,persandingan)






PAKAIAN PENGANTIN..
Untuk mendapatkan gambaran yang jelas kesesuaian sanggul dengan pakaian dan tema majlis, saya juga mendapatkan bantuan penajaan dari pereka pereka terkenal...

Sebahagian mereka juga adalah anak didik saya dan rakan pereka yang sudah lama bersama saya dalam kebanyakkan projek kerja saya sebagai Pengarah Artistik dan Perunding Imej untuk TV dan Filem....seperti Salikin Sidek, Syahril Nurdin, Hadthim Thai, As Zambri, Mokhtar Halim..

Bukan senang untuk mendapat koleksi pakaian yang mengikut tema apa yang saya perkata kan dalam buku ini, tetapi dengan koleksi mereka menjadikan kerja saya mudah.....tersangat bangga dapat berkerja dengan mereka...

Juga ada sebahagian dari koleksi saya sendiri dari "Dewi Kasturi Art of Beauty"



SOLEKAN MODEL PENGANTIN...
Untuk kelancaran dan memberi saya lebih tumpuan pada rekaan sanggul semasa pengambaran, Dua jurusolek profesional yang juga anak didik saya iaitu Lin Piyan dan Suzana Zainan diberi tugas menyolek sebahagian besar model pengantin buku ini..hasil kerja solekan yang segar dan realistik menjadi pilihan saya, mereka berjaya merelisasikan nya... saya sangat berpuas hati.





PARA MODEL YANG CANTIK MENAWAN....

Terdiri dari Themina Kaoosji,Feza, Ayu,Mea, Azura, Nadia, Farah,Nadiey, Nina and Mila...selain dipilih kerana mempunyai rambut yang sesuai untuk setiap tema sanggul juga kerana mempunyai wajah yang selari dengan bentuk sanggul yang saya akan laksana kan untuk buku ini..



WAN ZALEHA RADZI...



Bertambah bermakna buku ini kerana saya dapat berkerjasama dengan Pengacara tersohor, yang pernah menjadi Fenomena satu ketika dulu dalam industri penyiaran kita...Wan Zaleha Radzi...


Wan Zaleha juga, menjadi model mengayakan sanggul kontemporari...

















SEBAHAGIAN TEMA SANGGUL YANG TERDAPAT DALAM BUKU INI ....





Juga sanggul berhias ini-

"SANGGUL SAYANG SALMAH"































Juga terdapat -

"Sanggul Lipat Pandan Kelopak Lima"


























Sebahagian dari Tajuk Sanggul Tradisional Melayu




"SANGGUL COKERIA DUA"

















Saya bersama Izara, model kulit depan buku saya... Izara adalah artis yang sedang mekar di persada seni lakon Tanah Air.. Wajah nya yang segar dan berkulit putih kemerahan ini memang sesuai untuk menghasilkan suatu cover photografi yang menarik, dan bentuk wajah dan rambut beliau juga memainkan peranan untuk melengkapkan lagi wajah buat Kulit Depan buku "Sanggul Pengantin Melayu MKT" ini...terima kasih Izara..

Juga buat semua yang terlibat dalam penghasilan buku ini.....

Sayang bukan hanya sebutan,
Tanda kasih tersemat di hati,
Budi semalam segunung Intan,
akan ku bawa sampai ke mati


Terima Kasih daun keladi.....





AzRaz, Doha.....
 
Another Blog Designed & Created By norkhairi
© All Rights Reserved